Enogastronomia é a arte de harmonizar vinhos e os alimentos.
É uma arte complexa pois leva em consideração tanto as características gustativas e olfativas do vinho, quanto do prato. O objetivo principal é alcançar um equilíbrio de percepções sensoriais entre a bebida e a comida exaltando ambos, sem deixar que se sobreponham às características individuais de cada um.
Na hora de servir peixes:
▪ Use vinhos com acidez elevada
▪ Prefira os vinhos brancos
▪ Evite brancos com madeira em excesso
▪ Evite vinhos tintos tânicos
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